咬下去軟綿綿,吃起來甜絲絲,這可能是亞洲最受歡迎的麵包了!你也試著焗一個吧
水(湯種材料) 250ml
雞蛋(麵團材料) 1隻
中筋麵粉(湯種材料) 75克
中筋麵粉(麵團材料) 375克
北海道特選3.6牛乳(麵團材料) 125毫升
湯種(麵團材料) 145克
溶化牛油(麵團材料) 3湯匙
鹽(麵團材料) 1/2茶匙
砂糖(麵團材料) 4湯匙
酵母(麵團材料) 1包
1.準備湯種:中火燒熱平底鍋,將水及麵粉混和至成有厚度的糰狀
2.把平底鍋拿開火源,並將湯種攤凍,直至完全冷卻
3.準備主麵糰:先用篩子篩好麵粉,放入攪拌機,再加入糖、鹽及酵母粉混和
4.將雞蛋打入攪拌碗內,加入牛奶、牛油,打發至拌勻
5.將蛋漿加入放有麵粉的攪拌機內,用勾狀攪拌頭,攪拌1分鐘將蛋漿加入放有麵粉的攪拌機內,用勾狀攪拌頭,攪拌1分鐘
6.加入145克(即1/2杯)湯種,然後繼續攪拌至主麵糰成形。主麵糰應是幼滑帶黏性
7.將主麵糰放在室溫底下發酵
8.大約1-2小時,發酵至雙倍大小
9.在廚房工作桌上灑上麵粉,將主麵糰分為8等份,然後放在手掌心揉搓成球狀
10.用擀麵棍將麵糰搓至1厘米的橢圓形,然後將麵糰兩邊摺到中間,再用檊麵棍搓至1厘米厚,搓至長條形
11.麵包焗盤掃上油,放上4個長麵條,有摺痕的面向下擺放
12.把焗盤放在一旁,讓長麵條再發酵30-60分鐘
13.發酵至雙倍大小
14.預熱焗爐180度,放入已放了麵糰的焗盤,焗大約15-20分鐘
15.當麵包焗至金黃色,便在麵包面上鋪上錫紙,以防焗燶
16.麵包焗好後,取出,攤凍5分鐘,小心地逐個取出放在冷凍架上