1.把薑削皮，並磨成汁或磨成蓉。將小辣椒切薄片

2.煲滾一鍋水，加入鹽及麻油

3.再放入莧菜灼1分鐘

4.然後放入冰水冷卻，瀝乾備用

5.在碗內加入餘下材料，除芝麻外，與莧菜拌勻

6.在另一個細碗內，先鋪上保鮮紙

7.再加入莧菜，並用保鮮紙包實

8.把碗小心地翻轉

9.再慢慢拿走碗

10.用辣椒裝飾，並撒上白芝麻，即成