1.煮滾一鍋水，放入鮮蝦出水2分鐘直到全熟

2.將牛油果去皮

3.切成中等大小的塊

4.放入碗中，加入蛋黃醬，鹽和黑胡椒

5.攪成幼滑的醬狀

6.將牛油果醬塗在吐司上

7.放上出水好的鮮蝦，用黑胡椒做最後裝飾

8.即成