1.先把薑切片

2.煲一鍋滾水，加入薑及鹽

3.把雞放入水裡，再倒入老抽

4.以高火將水再煮滾8分鐘，然後熄火，浸雞約8分鐘

5.把雞從水拿出，再放置5分鐘

6.將蔗糖切碎

7.在鑊底鋪上錫紙及放置蒸，再加入米、蔗糖及玫瑰花茶

8.讓雞冷卻15分鐘，並把雞切一半及放入鑊裡，雞皮向上

9.蓋上鑊蓋，以高火煮約3分鐘至煙從鑊邊出，再熄火煙燻多5分鐘

10.把雞放置20分鐘，然後切件