八寶雞
2014-03-24發布By DayDayCook
食譜簡介
食材
蓮子 5克
豉油 1茶匙
老抽 1 湯匙
八角 3粒
花椒 1克
金華火腿 35克
紅蘿蔔 2個
糯米 220克
馬蹄 3粒
薏米 50杯
冬菇 4 克
冬筍 2根
紅棗 5粒
雞 1隻
栗子 20克
烹飪步驟
1.把紅棗切半及去核
2.除去蓮子芯
3.混合以上材料，並放於電飯煲煮熟
4.把餡料(2)切小粒
5.用平底鑊爆香火腿，再加入冬菇、冬筍、馬蹄及紅蘿蔔，煮5分鐘及用鹽調味
6.除去雞的多餘脂肪，攪拌所有餡料，並塞入雞殼內
7.再用牙簽固定尾端，以免餡料流出
8.把水倒入煲內，再放入鹵水，煮至沸騰。將雞放進鹵水，再以中高火煮15分鐘後，轉慢火煮30分鐘，不時於雞身淋上鹵水至全熟
