食譜簡介
【食譜影片】https://youtu.be/0-URhkOFKao 傳統港式街頭小吃—碗仔翅，簡單易做又好味，可以在家自己動手做， 超鍾意多紅醋同胡椒粉，加少少麻油添！ 「碗仔翅」雖不是真魚翅，但起源卻來自酒樓的真魚翅。 始自四五十年代，當時廟街榕樹頭一帶的街邊小販，用上俗稱「倒餿水」的「翅頭翅尾」即， 酒樓吃剩的魚翅，加入豆粉水、味精、豉油等烹煮售賣。 現在的碗仔翅已由商販自己烹調，加入了冬菇、木耳、豬肉絲等，沒有了魚翅，卻用上有粉絲代替！
食材
豉油 2 茶匙
清水 4 湯匙
粉絲 1 紮
冬菇 30 克
花雕酒 1 湯匙
冬菇水 250 毫升
馬蹄粉 4 克
薑片 4 片
雞湯 500 毫升
老抽 2 茶匙
芡汁 00
材料 00
木耳 30 克
豬肉 230 克
蛋 1 隻
調味 00
烹飪步驟
1.喜歡的快來訂閱【廚娘的365日】的YouTube 頻道， 支持一下我，還要記得按小叮噹， 你才不會錯過我每次新出的食譜呢！ Subscribe to my channel so you can get more Cantonese or other Asian food recipes!!! Youtube：https://youtu.be/0-URhkOFKao Facebook：https://m.facebook.com/Mammy2022/ (廚娘的365日) Website：https://heho.us
2.將冬菇浸過夜，留起冬菇水備用。
3.將木耳用暖水浸20分鐘，然後清洗乾淨備用。
4.於煲內加入清水。
5.再加入雞湯。
6.將拍鬆的豬肉放入煮滾的湯中，用中至細火煮15分鐘。
7.將粉絲用暖水浸軟。
8.將冬菇切薄片。
9.將木耳切絲。
10.將煮熟的豬肉搣成絲。
11.加入適量的油，用中火爆香薑片。
12.再加入冬菇和木耳絲，爆香，贊入一湯匙的花雕酒。
13.加入湯底和冬菇水，煮至滾起。
14.滾起後，加入肉絲和粉絲。
15.調味。
16.用老抽調色。
17.用馬蹄粉水埋芡，最後打入蛋花完成。
18.【食譜影片】https://youtu.be/0-URhkOFKao 傳統港式街頭小吃—碗仔翅，簡單易做又好味，可以在家自己動手做， 超鍾意多紅醋同胡椒粉，加少少麻油添！
