1.喜歡的快來訂閱【廚娘的365日】的YouTube 頻道， 支持一下我，還要記得按小叮噹， 你才不會錯過我每次新出的食譜呢！ Subscribe to my channel so you can get more Cantonese or other Asian food recipes!!! Youtube：https://youtu.be/fI20ldn_33Y Facebook：https://m.facebook.com/Mammy2022/ (廚娘的365日) Website：https://heho.us

2.準備炸油糍專用的長柄模具一個。可以在上海街或淘寶找到。

3.將蘿蔔㓟皮、刨絲。

4.加入一茶匙的鹽，與蘿蔔絲拌勻，進行出水（等待30分鐘）。

5.將蝦米浸泡15分鐘，另外洗切適量的蔥花備用。

6.將已出水的蘿蔔絲輕輕揸去水份，記得不要揸得太乾， 否則做出來的蘿蔔絲會很乾。

7.加入其他調味料，拌勻。

8.加入蝦米和蔥花拌勻，醃製15分鐘。

9.預備炸漿，將清水和所有粉狀物攪勻，攪至細滑無粒狀。

10.加入油攪拌。

11.於小鍋加入適量的油（油必須能完全蓋過油糍模具）， 將油預熱至大約150度，全程以細火慢炸。 先將油糍模具放入滾油中加熱20秒。

12.趁熱加入薄薄的一層炸漿。

13.加入蘿蔔絲餡，再於蘿蔔絲面，淋上一層薄薄的炸漿， 以完全覆蓋蘿蔔絲面。

14.落鑊油炸。

15.每人所用的炸鍋的傳熱度也不同，請大家小心留意火力。 以我為例，我將油糍炸了約4分鐘，輕輕敲一敲，就可以輕易脫模。 脫模後，再多炸大約2分鐘即可，多炸2分鐘有助內裏的蘿蔔絲完全熟透， 而外圍變得更加香脆。

16.炸好就可以瀝乾油份，趁熱享用。 如有需要（如想再硬脆一點/想逼出油份）可以將油溫調高至中火， 進行第二次油炸，約15秒即可。

17.完成，趁熱享用。

18.【食譜影片】https://youtu.be/fI20ldn_33Y 炸油糍是其中一樣我最喜愛的懷舊美食之一！ 內裏是清甜、充滿五香粉和胡椒粉味的蘿蔔絲； 外面是香脆的炸漿，趁熱蘸上甜醬一齊食，更是回味無窮。