食譜簡介
【食譜影片】https://youtu.be/k-Ou28Z7pas 我好怕在街食到只有粉味嘅燒賣喺屋企，用改良配方， 整出「少粉、多魚肉、多魚香、彈牙唔痴口」既魚肉燒賣！ 最重要係做法超簡單！跟我這個食譜，用直徑7cm的燒賣皮， 大概可以製作28至30粒燒賣!好東西要分享給身邊的朋友啊！
食材
胡椒粉 00
清水 80 湯匙
魚露 1 湯匙
木薯粉 160 克
龍脷柳 600 克
豬油 40 克
燒賣皮 30 張
糖 2 克
大地魚粉 2 茶匙
烹飪步驟
1.喜歡的快來訂閱【廚娘的365日】的YouTube 頻道，支持一下我，還要記得按小叮噹，你才不會錯過我每次新出的食譜呢！ Subscribe to my channel so you can get more Cantonese or other asian food recipes!!! Youtube：https://youtu.be/k-Ou28Z7pas Facebook：https://m.facebook.com/Mammy2022/ (廚娘的365日) Website：https://heho.us
2.先將買回來的龍脷柳解凍、洗乾淨、瀝水，再用廚房紙吸乾水份， 經過這些程序後所量的龍脷柳應是600克。然後，將龍脷柳切細件。
3.將切好的龍脷柳，放進攪拌機攪成魚蓉
4.於魚蓉加入一茶匙鹽
5.可以使用廚師機打至起膠；又或者使用手，快速撻至起膠， 大約10分鐘就可以起膠了。差不多起膠後，可以分兩至三次加入清水。
6.再加入其他調味料和豬油，攪勻
7.最後將木薯粉，分兩至三次加入，拌勻就可以了
8.已完成的魚肉的模樣
9.慢慢將魚蓉釀進燒賣皮內
10.將蒸盤塗上一層薄油，或鋪上牛油紙， 然後將包好的燒賣放於上面， 放入已預熱的蒸爐（或以大火隔水蒸） 以100度蒸10分鐘即可
11.【食譜影片】https://youtu.be/k-Ou28Z7pas
