【食譜影片】https://youtu.be/5N8W9TItePY 芝麻卷,別名叫「菲林卷」,因其外型由一塊皮卷起來與菲林很相似,是七八十年代茶樓常見的點心,滿載了不少香港人的集體回憶。可惜因為它賣不起好價錢又花功夫,近年已經很少地方可以吃到,但是它在琳瑯滿目的中式點心中,卻是一道無法取代的清甜又清爽的甜品,現在一起試試做吧! 【Facebook】https://www.facebook.com/teabreakcuisine 【Instagram】https://www.instagram.com/teabreakcuisine/
水 500ml
馬蹄粉 85克
粘米粉 35 克
芝麻油 2茶匙
澄麵粉 10克
冰糖 85克
黑芝麻 70克
1.此為簡易食譜,詳細食譜影片請瀏覽以下 https://youtu.be/5N8W9TItePY
2.1) 把黑芝麻用水洗乾淨,然後瀝乾水份。
3.2) 把黑芝麻用白鑊炒香,備用。
4.3) 把水加入至鍋中,煮沸後加入冰糖,把冰糖煮溶。
5.4) 把炒香的芝麻放入攪拌機中,再加入冰糖水,把芝麻攪成芝麻醬。
6.5) 把芝麻醬過篩,把芝麻渣隔走,留起芝麻水備用。
7.6) 把馬蹄粉、澄麵粉和粘米粉加入芝麻水,把它們攪勻,再加芝麻油,然後過篩。
8.7) 在蒸盤上塗上一層食油,加入一勺黑芝麻糊,把它鋪平,用中火蒸6-8分鍾。
9.8) 蒸熟後,將芝麻粉皮在蒸盤上捲成條狀,然後切成數段,完成。