紫洋蔥 2個
青椒 2個
白芝麻 20克
海鹽 1茶匙
牛柳牛腰肉 600克
麻油(椰菜海苔沙律) 90適量
糖(串燒醬) 15湯匙
椰菜(椰菜海苔沙律) 1個
米醋(椰菜海苔沙律) 30毫升
味醂(串燒醬) 150毫升
橄欖油(串燒醬) 2茶匙
豉油(椰菜海苔沙律) 30毫升
豉油(串燒醬) 300毫升
柚子汁(椰菜海苔沙律) 30毫升
海苔(椰菜海苔沙律) 20克
1.將串燒木枝用冷水浸泡; 牛肉切粒(2厘米厚)。
2.洗淨青椒、紅洋蔥去皮,切片(約2厘米長)。 一鍋冷水加入海鹽,煮沸,焯菜約2分鐘,過冷河,瀝乾待用。
3.洗淨椰菜切絲; 放入沙律碗。攪拌豉油、米醋、柚子汁及芝麻油,淋上沙律。加海苔,攪勻。
4.攪勻所有串燒醬汁材料,待用。
5.順次串入牛肉、青椒和洋蔥。
6.落油預熱煎鍋,煎香牛肉串燒四面,約6分鐘。
7.小鍋煮串燒醬汁至濃稠,均勻搽在串燒上; 撒上白芝麻及配椰菜沙律。