1.材料： 白鱔魚 半條(下半部份，約1斤) 胡椒粉 少許 鷹粟粉 少許 油 少許

2.蜜糖汁： 蜜糖 2湯匙 日本豉油 1湯匙 醬油 1湯匙 玫瑰露 1湯匙 (將以上材料拌勻)

3.1. 白鱔洗淨，用廚房紙抹乾水份；依次序抹上胡椒粉、鷹粟粉及油，備用。

4.2.  - 焗爐版 : 預熱焗爐，放入鱔(魚肉向上，魚皮向下)，蓋上錫紙，上下火160度焗20分鐘；打開鍚紙，每面掃上蜜糖汁，160度焗5分鐘(重複2次)；200度焗5-10分鐘至金黃色，切件上碟，即成。 - 氣炸鍋版 : 預熱氣炸鍋，放入鱔(魚肉向上，魚皮向下)，蓋上錫紙，160度炸10分鐘；打開鍚紙，每面掃上蜜糖汁，160度炸3分鐘(重複2次)；200度炸3-5分鐘至金黃色，切件上碟，即成。

5.小貼士: 1. 購買時，可請魚販幫忙開邊起骨及去潺。 2. 用串燒針插在鱔魚中心，目的可以防止鱔魚彎曲。 3. 蜜糖煎脆鱔(2017年版) http://cynthiakitchen.blogspot.com/2017/04/blog-post.html#more