1.洋蔥切絲，待用。鰻魚切件，待用。將蝦乾/ 魚乾加水煮滾，然後加入所有調味料。

2.加蛋，微微打發。

3.下油開鍋，加洋蔥絲爆香。

4.洋蔥炒至軟身。將已調味的蛋液緩緩倒入。用中小火煮至理想熟的程度。把滑蛋鋪在白飯上。

5.用同一個鍋子將鰻魚煎熱，然後鋪在蛋上。

6.最後灑上鰹魚碎和葱花，大功告成。

7.蛋液比例難控制，視乎雞蛋大小；最完美是蛋：水約1：1.5。如果難掌握，寧願稀一點慢慢用小火蒸發走水份至理想的滑蛋程度。