前菜篇｜脆炸蕃薯角 (附影片)
2020-07-13發布By DayDayCook
食譜簡介
今次會用名廚 Heston 的方法來炸蕃薯角, 結果係外脆內嫩~~~ 請訂閱以表支持~~~ Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL
食材
蕃薯 3個
鹽(A) 1-2tbsp
鹽(B) 0適量
白醋(可省略) 0適量
烹飪步驟
1.詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/D7qd3NGZLrM
2.先把 蕃薯 外皮洗淨, 切角, 備用;
3.煮一鍋熱水, 加入 鹽(A), 放入 蕃薯角, 再 5 - 10分鐘至軟身, 之後浸冷水冷卻, 備用;
4.蕃薯角 冷卻後, 用布吸收表面的水份約30分鐘, 之後放入冰格中冷藏風乾1-2小時;
5.1-2小時後, 準備炸鍋, 倒入油後加熱至140c, 蕃薯角 分2批炸, 炸至形成脆就取出;
6.之後升至180c, 再次把 蕃薯角 分2批炸, 炸至 熟透 即可取出;
7.最後 加入 鹽(B) 和 噴上 白醋 (可省略), 拌勻後即可享用。