1.詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/PLM7m76vY9g 系統問題, 食材無正常展示 材料: 豬肋骨 - 1排 醃料: 香茅 - 2枝 南薑 - 50g 檸檬葉 - 5塊 青檸皮 - 1顆 青檸汁 - 2顆 鹽和黑椒 - 適量 紅咖喱醬: 紅咖喱 – 150g 麵豉 - 100g 蔗糖 - 300g

2.先去除 豬肋骨 的骨膜, 在2邊 刨上 青檸皮 和灑上 鹽 和 黑椒, 備用;

3.先把 香茅 切半, 用刀背剁鬆; 南薑 洗淨 切片; 檸檬葉 去梗切絲;

4.把 步驟3 的材料平均地放在豬肋骨上, 入袋, 然後擠上青檸汁, 封袋後, 用65c的水溫慢煮12小時;

5.紅咖喱醬: 準備炒鑊, 白鑊炒香 紅咖喱, 放入 麵豉 炒至味濃, 放入 蔗糖 炒至完全溶化和混和, 之後用攪拌器攪至成泥狀, 備用;

6.12小時後, 取出豬肋骨浸冷水冷卻, 備用;

7.豬肋骨冷卻後, 先取出 紅咖喱醬 回溫至室溫和軟化, 先去除所有 醃料 和印乾表面的水份, 然後在2邊 擦上 紅咖喱醬, 醃至少1小時;

8.1小時後, 預熱焗爐, 150c 上下火模式, 放入 豬肋骨 焗40分鐘, 然後升溫至210c, 焗20分鐘至表面微焦, 取出後先靜止10-15分鐘, 之後即可享用。