醬汁篇｜自制蕃茄膏 (附影片)
2020-07-06發布By DayDayCook
食譜簡介
蕃茄膏, 大家都用過很多, 今次我們就自制無添加的蕃茄膏~~~ 請訂閱以表支持~~~ Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL
食材
鹽 2 茶匙
蒜 2瓣
糖 1湯匙
紅蔥頭 20粒
紅酒醋 1tsp
甜椒粉 1適量
蕃茄 750 個
乾百里香 1tsp
乾洋芫茜 1tsp
蒜粉 (可省略) 1tsp
烹飪步驟
1.詳細做法請查閱YouTube https://youtu.be/rMJlPzC1WRo
2.先準備一鍋熱水, 蕃茄 去蒂和在底部界十字, 之後放入熱水中煮至外皮爆烈, 取出放入冰水中冷卻, 備用;
3.蕃茄 去皮後, 去籽, 之後切丁,備用;
4.紅蔥頭 和 蒜 切丁, 備用;
5.準備小鍋, 加油燒熱, 加入 紅蔥頭 和 蒜 後轉小火煮至軟身, 之後加入 蕃茄, 甜椒粉, 蒜粉 (可省略), 乾百里香, 乾洋芫茜/巴西里, 鹽 和 糖, 然後濃縮至一半後, 離火攪成蓉;
6.攪成蓉後, 再次開火煮, 加入 紅酒醋, 當再次濃縮至一半後, 即可。 P.S. 放在雪櫃中, 可保存1星期; 放在冰格中, 可保存1個月。