食譜簡介
今次我們用慢煮的方法來煮豬肋骨, 效果是和餐廳一樣的美味~~~ 製作時間: 2天(慢煮 24小時) 因為材料過多無法上載, 請移至: https://www.facebook.com/Smallhousecooking/posts/176147717218714 參考影片: 1. 醬汁篇｜自制燒烤醬 https://youtu.be/lcn8SZ22OBc 2. 簡易｜自制簡易炸薯角 https://youtu.be/DWW6GSISTnM 請訂閱以表支持~~~ Facebook: Small House Cooking https://bit.ly/3cOnd1y Instagram: small_house_cooking https://bit.ly/3hli98v YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://bit.ly/3cVknYL
食材
鹽 1.5 茶匙
辣椒粉 1克
蒜粉 1茶匙
豬肋骨 1排
乾百里香 1tsp
燒烤醬/自制燒烤醬 (A) 100ml
燒烤醬/自制燒烤醬 (B) 200ml
芫茜籽 3g
甜紅椒粉 4tbsp
原庶黑糖 1tbsp
烹飪步驟
1.詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/2fuvLzIubHI 因為材料過多無法上載, 請移至: https://www.facebook.com/Smallhousecooking/posts/176147717218714
2.先把 豬肋骨 的骨膜去掉, 之後對半切開, 備用;
3.準備乾磨器, 把 醃料 的材料全部加進後, 打成粉, 備用; 芫茜籽 - 3 TBSP 鹽 - 1.5 TBSP 乾百里香 - 1 TBSP 乾迷迭香 - 1 TBSP 甜紅椒粉 - 4 TBSP 辣椒粉 - 1 TBSP 蒜粉 - 2 TBSP 原庶黑糖 - 1 TBSP 黑椒粒 - 1 TBSP
4.把打成粉的 醃料 均勻地抹上豬肋骨的2面, 然後放入真空袋, 用65c 慢煮 24小時;
5.24小時後, 取出, 放在冰水中冷卻, 之後倒出汁液, 備用;
6.預熱焗爐 230c, 用上火模式, 先用 燒烤醬/自制燒烤醬 (B) 均勻地搽上 豬肋骨 的表面, 然後放入焗爐 20-30分鐘; 參考影片: 醬汁篇｜自制燒烤醬 https://youtu.be/lcn8SZ22OBc
7.豬汁: 準備小鍋, 加入 豬肋骨 的汁液 和 燒烤醬/自制燒烤醬 (A), 煮至微滾 和拌勻, 倒出;
8.20-30分鐘之後, 取山 豬肋骨, 再在表面 均勻地搽上 燒烤醬/自制燒烤醬 (B), 即可。 食用時可配上豬汁