食譜簡介
今次會做一款純天然, 無添加的羊高湯~~~ 請訂閱以表支持~~~ Facebook: Small House Cooking https://www.facebook.com/Small-House-Cooking-100484494785037/ Instagram: small_house_cooking https://www.instagram.com/small_house_cooking/ YouTube: Small House Cooking 蝸煮 https://www.youtube.com/channel/UCo_B_hmuTuxEo5MtVpFeUmQ?sub_confirmation=1
食材
洋蔥 160個
紅酒 300毫升
月桂葉 2-3片
蕃茄膏 1g
西芹 80g
蕃茄 80 個
乾百里香 1tsp
乾洋芫茜 1tsp
甘旬 80g
京蔥 (白色部分) 60g
京蔥 (綠色部分) 60g
羊骨 800g
乾迷迭香 11tbsp
蒜頭 (拍扁) 1瓣
烹飪步驟
1.詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/Y4mHiGucsmw
2.先把 羊骨 斬成小塊, 備用;
3.把 甘旬, 西芹, 洋蔥, 京蔥 (白色部分) 和 蕃茄 切粒備用;
4. 準備一個炒鍋, 加油, 大火燒熱後放入 羊骨 炒至深色, 之後 加入 洋蔥 炒至深色, 然後加入 甘旬, 西芹 和 京蔥 (白色部分) 炒至軟身, 加入 蕃茄膏 炒至出味, 加入 蕃茄 炒至軟身, 加入 紅酒 待至接近乾, 加入 水, 京蔥 (綠色部分), 乾百里香, 洋乾芫茜, 乾迷迭香, 月桂葉 和 蒜頭, 煮滾後轉小火煮4-6小時;
5.4-6小時後, 過篩, 待涼, 放入器皿內儲存。 P.S. 放在雪櫃中, 可保存1星期; 放在冰格中, 可保存1-2個月。