1.把蛋白和蛋黃分開，要注意容器不能有水/油或其他雜質

2.油微波加熱1分鐘/煮至出現波紋

3.把麵粉過篩

4.加入已加熱的油，攪拌均勻 使用燙麵法可避免麵粉產生筋性 麵粉也可吸收更多水份，使口感更柔軟

5.加入牛奶，攪拌後再加入蛋黃 蛋黃可分2次加入攪拌，然後加糖(I)攪拌至無顆粒

6.使用電動攪拌器高速打發蛋白，蛋白開始起泡分次加入糖(II)攪拌

7.蛋白打至濕性發泡，打發好的蛋白倒轉也不會掉下來

8.把少許蛋白加入麵糊中攪拌

9.把所有麵糊加入蛋白攪拌

10.在蛋糕模上加入煮食紙，加入蛋糕糊及鋪平 然後把蛋糕模放在大盤上，加入水 放入已預熱的焗爐以150度焗50-55分鐘

11.蛋糕出爐後連模敲一下讓蛋糕更定型 嚐樂 the joy of taste 影片：https://youtu.be/Em4SwEGBq10