食譜簡介
by 维他奶山水
食材
水(醬汁材料) 150ml
水(豆腐酸辣湯-15分鐘) 200ml
水(泡菜海鮮豆腐湯 -15 分鐘) 200ml
雞湯(醬汁材料) 100毫升
雞湯(豆腐酸辣湯-15分鐘) 600毫升
雞湯(泡菜海鮮豆腐湯 -15 分鐘) 600毫升
米酒(醬汁材料) 1湯匙
薑片(豆腐火腩煲 - 30分鐘) 2 片
薑片( 鯪魚豆腐雜菜煲-20分鐘) 3 片
蒜頭(豆腐火腩煲 - 30分鐘) 4瓣
泡菜(泡菜海鮮豆腐湯 -15 分鐘) 80碗
鯪魚肉( 鯪魚豆腐雜菜煲-20分鐘) 100克
黑醋(湯底醬料) 3湯匙
金菇(豆腐酸辣湯-15分鐘) 1/2包
韓式辣椒醬(湯底醬料) 1湯匙
芫荽（切碎）(豆腐酸辣湯-15分鐘) 適量
魚湯( 鯪魚豆腐雜菜煲-20分鐘) 300毫升
糖(醬汁材料) 2克
糖(湯底醬料) 1克
麻油(湯底醬料) 1茶匙
麻油(湯底醬料) 1茶匙
水(湯底醬料) 2湯匙
生粉( 鯪魚豆腐雜菜煲-20分鐘) 1湯匙
蠔油(醬汁材料) 3湯匙
生抽(湯底醬料) 1湯匙
生抽(湯底醬料) 1湯匙
蝦乾( 鯪魚豆腐雜菜煲-20分鐘) 6隻
蝦(泡菜海鮮豆腐湯 -15 分鐘) 8隻
韭菜(切段)(泡菜海鮮豆腐湯 -15 分鐘) 1棵
辣豆辦醬(湯底醬料) 1湯匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐( 鯪魚豆腐雜菜煲-20分鐘) 1盒
維他奶山水有機硬豆腐(豆腐火腩煲 - 30分鐘) 1盒
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐(豆腐酸辣湯-15分鐘) 1盒
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐(泡菜海鮮豆腐湯 -15 分鐘) 1盒
西蘭花( 鯪魚豆腐雜菜煲-20分鐘) 1/2個
生粉芡(豆腐火腩煲 - 30分鐘) 適量
生粉芡(豆腐酸辣湯-15分鐘) 適量
韓式麵豉醬(湯底醬料) 1湯匙
蜆(泡菜海鮮豆腐湯 -15 分鐘) 8隻
甘筍 (切片)( 鯪魚豆腐雜菜煲-20分鐘) 1/2條
葱粒(豆腐火腩煲 - 30分鐘) 適量
鮮木耳（切絲）(豆腐酸辣湯-15分鐘) 2片
鮮冬菇（切絲）(豆腐酸辣湯-15分鐘) 4 隻
甘筍（切絲)(豆腐酸辣湯-15分鐘) 1條
燒肉（切件）(豆腐火腩煲 - 30分鐘) 600克
乾冬菇（浸發切半）(豆腐火腩煲 - 30分鐘) 4隻
乾蔥（切半）(豆腐火腩煲 - 30分鐘) 2粒
紅尖椒 (切片)(豆腐火腩煲 - 30分鐘) 1隻
烹飪步驟
1.豆腐火腩煲：將豆腐切片，用中火將兩面煎至金黃上碟備用。於小碗將湯底醬料混合備用。中火熱油鍋，加入蒜頭、乾蔥、薑片、紅尖椒和冬菇炒香。加入燒肉炒勻，倒入醬汁煮滾。將豆腐回鑊再煮2分鐘，最後拌入生粉芡和灑上葱粒即可。
2.豆腐酸辣湯：將豆腐切粒備用。於小碗將湯底醬料混合。中火熱油鑊，將木耳、冬菇、甘筍和金菇炒香至軟身。加入雞湯和水然後轉大火煮滾，放入豆腐煮2分鐘，加入生粉芡煮至稠身即可熄火。灑上芫荽即可享用。
3.鯪魚豆腐雜菜煲：將豆腐切片。用匙羹刮走中間部分，撲上生粉，然後放上鯪魚肉。中火熱油鍋，將薑片、蝦乾、冬菇、西蘭花和甘筍炒香。倒入魚湯煮滾。放入鯪魚豆腐蓋上鍋蓋煮4分鐘即可。
4.泡菜海鮮豆腐湯：將豆腐切粒。於小碗將湯底醬料混合備用。中火熱油鍋，加入蝦炒香，然後倒入雞湯和水煮滾。拌入湯底醬料，加入泡菜和蜆。最後加入豆腐和韭菜再煮2分鐘即可。
