1.用少量鹽，黑胡椒，將魚肉醃20分鐘

2.配菜部分：首先預備菠菜葉，不要莖部，蘑菇切片備用

3.落少許橄欖油，中火炒蘑菇約1分鐘

4.當蘑菇開始變軟，便可加入菠菜炒約2分鐘，然後把配菜裝起備用

5.燒熱鑊轉中火，再落少許橄欖油，加入魚用中火煎約3分鐘

6.將魚身反轉煎另一面，用中火再煎約3分鐘

7.加入牛油和迷迭香，待牛油液化，將牛油不斷淋在魚身上面約1分鐘，令魚肉吸收牛油同香草味

8.魚肉取出備用，油不要倒掉。加入100毫升忌廉，用中火煲滾

9.加入20克牛油直至融化

10.加入2茶匙檸檬汁，少量鹽和黑胡椒，煮至杰身就大功告成

11.擺盤：先將菠菜同蘑菇放在碟中央過少少的位置

12.然後斜斜地擺起鱈魚塊，用菠菜墊高魚身

13.從碟中央倒入適量醬汁

14.加入適量蕃茜碎

15.加入半片檸檬裝飾

16.大功告成