食譜簡介
冠珍醬園 - 生晒頭抽
食材
五花腩(頭抽五花肉刈包) 230克
糖(迷你鹹香芝士蛋糕) 60湯匙
生粉(頭抽五花肉刈包) 2茶匙
蜜糖(醬油香檸大蝦牛油果沙律) 2湯匙
蒜蓉(頭抽蜜烤三文魚串配藜麥) 1茶匙
蜂蜜(頭抽蜜烤三文魚串配藜麥) 100克
蜂蜜(頭抽五花肉刈包) 115克
五香粉(頭抽五花肉刈包) 2茶匙
紫洋蔥(醬油香檸大蝦牛油果沙律) 0.5個
喼汁(頭抽五花肉刈包) 2茶匙
蒜蓉(頭抽五花肉刈包) 1湯匙
生菜(頭抽五花肉刈包) 6片
忌廉芝士(迷你鹹香芝士蛋糕) 200克
冠珍醬園生哂頭抽(醬油香檸大蝦牛油果沙律) 2湯匙
冠珍醬園生哂頭抽(迷你鹹香芝士蛋糕) 4湯匙
冠珍醬園生哂頭抽(頭抽蜜烤三文魚串配藜麥) 80毫升
冠珍醬園生哂頭抽(頭抽五花肉刈包) 60毫升
去皮三文魚(頭抽蜜烤三文魚串配藜麥) 340克
燈籠椒(頭抽蜜烤三文魚串配藜麥) 1個
車厘茄(頭抽蜜烤三文魚串配藜麥) 10粒
熟藜麥(頭抽蜜烤三文魚串配藜麥) 2碗
饅頭(頭抽五花肉刈包) 2個
青檸汁(醬油香檸大蝦牛油果沙律) 1湯匙
雞蛋(迷你鹹香芝士蛋糕) 1隻
中筋麵粉(迷你鹹香芝士蛋糕) 1湯匙
蝦仁(已灼熟)(醬油香檸大蝦牛油果沙律) 10隻
車厘茄(切半)(醬油香檸大蝦牛油果沙律) 5粒
牛油果(切粒)(醬油香檸大蝦牛油果沙律) 0.5個
番茄(切片)(頭抽五花肉刈包) 4片
羽衣甘藍(醬油香檸大蝦牛油果沙律) 1碗
牛油(已溶化)(迷你鹹香芝士蛋糕) 40克
消化餅(迷你鹹香芝士蛋糕) 12塊
脆煙肉粒(迷你鹹香芝士蛋糕) 適量
烹飪步驟
1.頭抽蜜烤三文魚串配藜麥：預熱焗爐至190度。將三文魚切成2X2厘米方塊，加入醃料醃15分鐘備用。燈籠椒、車厘茄洗淨切成和三文魚塊若干大小備用。焗盤鋪上烘焙紙。將三文魚、燈籠椒、車厘茄串起後放到焗盤焗20分鐘至熟透。預備上菜碗，先鋪上熟藜麥，再放上頭抽蜜烤三文魚串即成。
2.頭抽五花肉刈包：五花肉加入醃料拌勻。將五花肉煎香兩面後倒進汁料，蓋上鑊蓋。轉大火煮滾再轉中小火煮15-20分鐘至熟透。取出豬肉， 混合生粉和水倒進醬汁煮至濃稠備用。將饅頭切開兩半，夾進五花肉、蔬菜和番茄片。食用前加上醬汁即可。
3.醬油香檸大蝦牛油果沙律：將頭抽、蜜糖和青檸汁於小碗混合。於大碗中放入羽衣甘藍、車厘茄 、牛油果和紫洋蔥。倒入醬汁，將所有材料混合至沾上醬汁後加入蝦仁即可。
4.迷你鹹香芝士蛋糕：將1湯匙頭抽和牛油加入消化餅碎混合均勻。將3茶匙頭抽、忌廉芝士、糖、麵粉和雞蛋攪拌至順滑。將消化餅碎舖上紙模壓實，倒進芝士糊，放入已160度焗爐焗20分鐘。完成後拿出放涼，進食前加上脆煙肉即可。
