小時候最喜歡吃西餅,款式多多,色彩繽紛,其中最喜歡的是這個黃梅花籃(黃梅果醬小蛋糕)。簡單的海綿蛋糕,加上cream 和黃梅果醬,超好味,充滿童年回憶! 餅店是用忌廉的,但我個人較喜歡牛油糖霜Buttercream, 當然也可以用不同口味的果醬啦!做法簡單,細細個,不太甜,做下午茶就最好! 可到我的Facebook 專頁,看更多食譜及英倫生活分享> http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
牛奶 35豪升
低筋麵粉 60g
牛油 80適量
油 25湯匙
蛋白 4隻
糖 35克
糖 35克
蛋黃 4個
糖霜 160克
椰絲 60克
黃梅果醬 適量
1.影片>https://youtu.be/9MtgyZDfaNc
2.蛋糕做法: 先用打蛋器打發蛋白,出現泡沫時下糖繼續打發至末端堅挺.
3.另一個碗內,打發蛋黃和糖,篩入麵粉,再下牛奶及菜油,拌勻
4.將已打發的蛋白分三次拌蛋漿內,輕手拌勻. 將蛋糕漿倒入蛋糕盤內,將蛋糕盤拍在枱上數下,讓空氣排出。放入已預熱170度C焗爐,焗約15至18分鐘 將蛋糕待涼後,將蛋糕切成圓形,備用
5.牛油糖霜做法: 用電動打蛋器打發牛油至淡黃色,然後加入糖粉,拌勻
6.在蛋糕面上塗上牛油糖霜,再蓋上另一件蛋糕,再在蛋糕周圍再塗上牛油糖霜. 在蛋糕周圍沾滿椰絲(*先將椰絲放入焗爐,160度C焗約一至兩分鐘至金黃色,小心烤焦)
7.將牛油糖霜放入擠袋內,在蛋糕上面擠一圈牛油糖霜,再在中間放上黃梅果醬即成 (*可用少許熱水和黃梅醬拌勻)
8. *這個食譜可做約5-6個小蛋糕