1.準備好所有材料，杞子、桂花、龍眼、茶葉簡單用水清洗一下。

2.把杞子、龍眼和冰糖放進茶壺。

3.把茶葉和2/3桂花放進茶隔。把水分開幾次煲滾，倒進茶壺把材料焗熟出味。

4.每一次焗約15分鐘，倒進去另外一個煲里，總共需要沖出900ml茶。

5.最後把1/3桂花和已泡熟的杞子倒進去，必須待涼後才慢慢加入魚膠粉拌勻。

6.把所有材料倒進去盒子里，放進雪櫃凝固即可。