食譜簡介
食材
水(和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬) 50ml
雞蛋(和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬) 1隻
火鍋牛肉片(和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬) 120克
清水(滑蛋雞肉豆腐蓋飯) 100湯匙
味醂(滑蛋雞肉豆腐蓋飯) 2茶匙
烏冬(和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬) 1包
黑芝麻(胡麻豆腐雞絲蕎麥麵) 少許
金菇(和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬) 1/2包
日式芝麻醬(胡麻豆腐雞絲蕎麥麵) 4湯匙
鹽(滑蛋雞肉豆腐蓋飯) 1/2茶匙
蔥花(味噌豆腐蜆肉粉絲湯) 適量
糖(和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬) 2湯匙
糖(滑蛋雞肉豆腐蓋飯) 1/2湯匙
粟粉(滑蛋雞肉豆腐蓋飯) 3湯匙
粟粉(胡麻豆腐雞絲蕎麥麵) 3湯匙
味噌(味噌豆腐蜆肉粉絲湯) 2湯匙
味醂(和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬) 100毫升
日本豉油(和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬) 100毫升
洋蔥(切條)(和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬) 1/2個
洋蔥(切條)(滑蛋雞肉豆腐蓋飯) 1/2個
料理酒(滑蛋雞肉豆腐蓋飯) 1湯匙
胡椒粉(滑蛋雞肉豆腐蓋飯) 1/2茶匙
料理酒(和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬) 50毫升
鰹魚粉(和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬) 2茶匙
鰹魚粉(滑蛋雞肉豆腐蓋飯) 1茶匙
蕎麥麵(胡麻豆腐雞絲蕎麥麵) 1束
雞柳(胡麻豆腐雞絲蕎麥麵) 3條
日本豉油(滑蛋雞肉豆腐蓋飯) 2湯匙
鰹魚粉(味噌豆腐蜆肉粉絲湯) 5克
白飯(滑蛋雞肉豆腐蓋飯) 1碗
粉絲(味噌豆腐蜆肉粉絲湯) 1/2包
雞蛋 (已打發)(滑蛋雞肉豆腐蓋飯) 2隻
維他奶山水煎釀有機滑豆腐(滑蛋雞肉豆腐蓋飯) 1盒
維他奶山水有機硬豆腐(和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬) 1盒
維他奶山水有機硬豆腐(胡麻豆腐雞絲蕎麥麵) 1盒
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐(味噌豆腐蜆肉粉絲湯) 1盒
紅蘿蔔(切片)(和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬) 1/2條
京蔥(切細)(和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬) 適量
青瓜(切幼條)(胡麻豆腐雞絲蕎麥麵) 1/2條
去骨雞髀肉(切條)(滑蛋雞肉豆腐蓋飯) 150克
沙白(已吐沙)(味噌豆腐蜆肉粉絲湯) 12隻
紅蘿蔔(味噌豆腐蜆肉粉絲湯) 1/2條
昆布(味噌豆腐蜆肉粉絲湯) 1塊
紅蘿蔔(切幼條)(胡麻豆腐雞絲蕎麥麵) 1/2條
烹飪步驟
1.和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬：將豆腐切厚片，印乾水分後用中火煎香兩面備用。於鍋中加入1湯匙油，用中火將洋蔥炒香。混合壽喜燒汁材料，倒進鍋中煮滾。放入燒豆腐、紅蘿蔔、金菇、牛肉片和烏冬，蓋上鍋蓋用中火煮5分鐘。灑上京蔥碎，可隨個人喜好加入生雞蛋享用。
2.滑蛋雞肉豆腐蓋飯：將豆腐切厚片，印乾水分後撲上粟粉，用中火煎至金黃備用。雞髀肉用醃鹽和胡椒粉15分鐘。中火熱平底鑊，加入湯汁材料煮滾後加入洋蔥煮至軟身。放入雞肉，蓋上鑊蓋轉中小火煮4分鐘至熟透。放入豆腐，淋上蛋液，再次蓋上鑊蓋煮1-2分鐘即可(隨個人喜愛的生熟程度)。
3.味噌豆腐蜆肉粉絲湯：將豆腐切粒、紅蘿蔔切薄片、粉絲熱水浸泡瀝乾備用。用200毫升熱水將昆布浸30分鐘。煮滾500毫升水，加入昆布連浸泡水煮5分鐘，之後拿走昆布剪細塊備用。放入紅蘿蔔片和沙白煮5分鐘至開口。加入鰹魚粉和味噌攪拌均勻，放入粉絲和豆腐再煮1分鐘，最後加入已煮昆布和灑上蔥花即可。
4.胡麻豆腐雞絲蕎麥麵：將豆腐切厚片，印乾水分後撲上粟粉，用中火煎至金黃備用。煲滾一鍋水，加入少許鹽然後放入雞柳煮熟。拿起放涼後切成幼條備用。將蕎麥麵煮熟後放入凍水過冷河，瀝乾後放到碗中。將青瓜、紅蘿蔔和雞絲放上蕎麥麵，淋上芝麻醬汁及灑上芝麻即可。
