(影音) 舒肥牛排佐紅酒醬
2019-07-30發布By DayDayCook
食譜簡介
舒肥料理這幾年在台灣非常流行，今天就要跟大家分享如何用做出美味的舒肥牛排。 影音食譜：https://youtu.be/oz-BAV2UK64 粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK 我的新書『在家吃台菜』：https://reurl.cc/6nq5Z
食材
紅酒 200毫升
雞高湯 200毫升
洋蔥 150克
牛排 1块
新鮮迷迭香 2根
大蒜 1瓣
無鹽奶油 20g
巴薩米克醋 75毫升
烹飪步驟
1.首先將牛排用密封袋裝起並盡量將空氣排出。(影片中使用的是水排法
2.接著用60度的溫度浸泡50分鐘。
3.將牛排取出、擦乾後放入油鍋中煎至表面焦香，接著取出備用。
4.同一油鍋，放入洋蔥炒至金黃。
5.加入紅酒、黑胡椒粉、大蒜、巴薩米克醋與雞高湯熬煮。
6.等到醬汁熬煮到約剩下1/3的份量時，放入迷迭香與奶油煮均勻。
7.最後將醬汁過濾後淋在牛排上就完成了。
8.TIPS:1. 舒肥的時間會因為牛排厚度、水溫與個人喜好有所不同，請依照實際情況調整。
