食譜簡介
食材
水(北海道湯咖哩牛肉烏冬) 400ml
雞湯(番茄忌廉大蝦烏冬) 200毫升
牛油果(牛油果雞胸冷烏冬拌柚子醋) 1/2個
罐頭番茄粒(番茄忌廉大蝦烏冬) 200克
黑胡椒(牛油果雞胸冷烏冬拌柚子醋) 適量
鹽(番茄忌廉大蝦烏冬) 1茶匙
糖(番茄忌廉大蝦烏冬) 1克
淡忌廉(番茄忌廉大蝦烏冬) 50毫升
咖喱磚(北海道湯咖哩牛肉烏冬) 2塊
羅勒(番茄忌廉大蝦烏冬) 適量
鹽(牛油果雞胸冷烏冬拌柚子醋) 適量
牛柳粒(北海道湯咖哩牛肉烏冬) 160克
雞胸(牛油果雞胸冷烏冬拌柚子醋) 1塊
鹽(醃料用)(北海道湯咖哩牛肉烏冬) 1茶匙
日清冷凍北海道小麥粉烏冬(牛油果雞胸冷烏冬拌柚子醋) 1個
日清冷凍北海道小麥粉烏冬(番茄忌廉大蝦烏冬) 1個
日清冷凍北海道小麥粉烏冬(北海道湯咖哩牛肉烏冬) 1個
日式柚子醋(醬汁用)(牛油果雞胸冷烏冬拌柚子醋) 60毫升
急凍虎蝦仁(已解凍)(番茄忌廉大蝦烏冬) 6隻
秋葵(切粒)(北海道湯咖哩牛肉烏冬) 2條
蓮藕(切薄片)(北海道湯咖哩牛肉烏冬) 8片
西蘭花(切件)(北海道湯咖哩牛肉烏冬) 1/2個
南瓜(切薄片)(北海道湯咖哩牛肉烏冬) 200克
黑胡椒(醃料用)(北海道湯咖哩牛肉烏冬) 1/2茶匙
麻油(醃料用)(北海道湯咖哩牛肉烏冬) 1茶匙
粟粉(醃料用)(北海道湯咖哩牛肉烏冬) 1茶匙
糖(醬汁用)(牛油果雞胸冷烏冬拌柚子醋) 2茶匙
黑胡椒(醬汁用)(牛油果雞胸冷烏冬拌柚子醋) 1/2茶匙
車厘茄粒(切半)(番茄忌廉大蝦烏冬) 適量
烹飪步驟
1.牛油果雞胸冷烏冬拌柚子醋：將烏冬放入 500 毫升沸水中煮約 3 分鐘，然後以冰水冷卻烏冬5分鐘，瀝水備用；牛油果挖出果肉，切粒備用；混合日式柚子醋、糖、黑胡椒成柚子醋汁備用；於雞胸肉兩面灑上鹽和黑椒。中火燒熱平底鍋，加入油然後把雞胸肉每面煎至熟透；取出雞胸肉，放涼3分鐘後切片，備用；將烏冬、雞胸肉和牛油果放到碟上，淋上柚子醋汁即可享用。
2.番茄忌廉大蝦烏冬：中火熱鑊，加入油將蝦仁煎至熟透金黃。取出備用；用中火熱鑊，加入罐頭番茄粒和雞湯煮滾，然後放入烏冬煮1 分鐘 30 秒。最後加入淡忌廉、鹽和糖調味；將煮好的烏冬和番茄忌廉湯放置碗中，再於表面放上蝦仁、車厘茄及羅勒即成。
3.北海道湯咖哩牛肉烏冬：將牛柳粒以鹽、黑胡椒、麻油及栗粉醃15分鐘；將烏冬放於適用於微波爐之器皿中，並加入約 30 毫升常溫水，然後放於微波爐，以高溫(800W)加熱3分20秒；中火燒熱鑊，加入油，將牛柳粒煎至金黃色。盛起備用；於同一隻鑊用中火加入秋葵、蓮藕、西蘭花及南瓜略炒，加入水煮滾後放入咖哩磚用小火再煮10分鐘；把牛柳粒回鑊，煮至湯頭稍為變濃即可。
