食譜簡介
YEAH！終於做了老婆餅，超超超酥化的外層，甜甜的冬瓜餡料，超超超好味！ 看似很多步驟，但一步一步做，其實不太難。超有成功感呢！ 我的YouTube 頻道＞http://www.youtube.com/c/mrspskitchen 可到我的Facebook 專頁，看更多食譜及英倫生活分享＞ http://www.facebook.com/MrsPsKitchen1
食材
【餡料］糖冬瓜 80克
【餡料］水 100毫升
【餡料］豬油 20克
【餡料］熟白芝麻 10克
【餡料］熟糯米粉 100克
【水油皮】中筋麵粉 200克
【水油皮】糖 60克
【水油皮】豬油 60克
【水油皮】水 120毫升
【油酥皮】中筋麵粉 120克
【油酥皮】豬油 70克
烹飪步驟
1.影片＞https://youtu.be/jI7eUtGooY8
2.水油皮做法：將所有材料放入大碗內，拌勻。再搓成麵糰，用保鮮紙封口，靜置30分鐘
3.油酥皮做法：將所有材料放入大碗內，拌勻。再搓成麵糰，用保鮮紙封口，靜置30分鐘
4.餡料做法：將糯米粉先放入鑊內 (不需要加油），炒至有香氣，盛起備用
5.將糖冬瓜切碎，備用
6.將水、糖、和豬油放入鑊內，用中火煮溶，然後加入冬瓜茸和糯米粉，拌勻，炒兩分鐘。將餡料放入冷凍庫20分鐘(這會令餡料變硬一點更易控制），然後將餡料分成10份，搓圓
7.將水油皮和油酥皮分成各10份，搓圓 (*大的是水油皮
8.將水油皮擀薄，包入油酥皮，收緊接口，搓圓
9. 然後擀成長形，再捲起，蓋上保鮮紙，讓麵糰靜置15分鐘.
10.重覆以上的步驟：將麵糰直放，再擀成長形，又再捲起，再靜置15分鐘
11.將麵糰橫放，兩端對摺，壓扁，再擀成圓形薄片
12.包入餡料，封實摺口，將封口向下，擀成薄圓形.
13.用刀劃兩下（切到麵糰底部，有助排氣)，塗上蛋黃液，灑上芝麻. 放入已預熱190度C焗爐，焗約25分鐘或至金黃色即可！
14. *這個食譜可做10個老婆餅 *如果不用豬油，也可用油，份量一樣
