日式茶碗蒸 加入北海道牛乳更香更滑 Chawanmushi
2019-05-21發布By DayDayCook
食譜簡介
『Hey Ben』 日式茶碗蒸 Chawanmushi 在日式餐廳很常見。我特別喜愛3.6/3.7日式牛乳，所以這次高湯及牛乳配合的做法，會更滑嫩鮮味。 (只用高湯製作也可以) https://youtu.be/3nUM0OyM-hQ 『日式茶碗蒸』材料如下: ----三人份量---- 雞蛋 ： 3個(180ml) 3.6牛乳(更香更滑) ： 90ml 鴻禧菇 ： 適量 菠菜 ： 1根 日式高湯 ： 360ml 醬油 ： 1茶匙 清酒 ： 1茶匙 食鹽 ： 1/4茶匙 白糖 ： 1/2茶匙 日式高湯製作: https://youtu.be/-dnRlYC7Bno
食材
雞蛋 3隻
清酒 1茶匙
鹽 1/4茶匙
菠菜 1棵
白糖 1/2茶匙
3.6牛乳 90毫升
鴻禧菇 1適量
日式高湯 360毫升
烹飪步驟
1.鴻禧菇(靈芝菇)。洗淨後備用。
2.菠菜汆水15秒。備用。
3.於高湯內加入醬油，清酒，鹽，白糖。並且攪勻。
4.打蛋後，加入牛乳。然後攪勻。
5.然後把蛋漿和高湯混合。
6.混合後，表面會有泡泡。用過濾網隔掉。
7.在茶碗內。倒入混合後的蛋漿。然後加入菠菜及菇。
8.放入水滾的蒸爐。蓋上蓋子。轉小火蒸10分鐘。然後關火焗3分鐘。
9.滑嫩出爐!!小心蛋滑!!滑過滑板車。
