日式高湯(昆布柴魚)-做法-Dashi Broth
2019-05-18發布By DayDayCook
食譜簡介
『Hey Ben』 日式高湯-Dashi Broth可做不同類型日式料理。例如湯豆腐，茶碗蒸，鍋料理。鮮味十足。營養豐富。 高湯製作完成後，剩下的昆布及柴魚片不要浪費，可以用製作簡單的<日式醬汁烏冬>。 步驟1-4為日式高湯做法 步驟5-9為簡單烏冬做法 加入昆布，柴魚片後，記得攪拌，煮至收汁! https://youtu.be/-dnRlYC7Bno 食材如下: 昆布 10g 柴魚片 20g 水 1000ml 醬油 1大匙 味淋 1大匙 料理酒 1大匙 高湯 100ml 胡麻油 少許
食材
水 1000ml
味淋 1大匙
高湯 100毫升
昆布 10片約15cm
料理酒 1湯匙
胡麻油 少許少許
烹飪步驟
1.倒入1000 ml水，昆布浸水30-60分鐘。
2.中小火加熱，水開始沸騰時，把昆布取出。
3.開大火煮滾，然後加入柴魚片，並轉至小火煮一分鐘。
4.用濾網及廚房紙進行過濾，高湯完成!
5.於煲內加入醬油，味淋，料理酒，高湯。
6.開始滾加入烏冬，中小火煮一分鐘。
7.後加入昆布，柴魚片，胡麻油。
8.中小火煮一分鐘至收汁。
9.完成上碟。
