自製白汁雜菌松露螺絲粉
2018-09-28發布By DayDayCook
食譜簡介
煮白汁其實好簡單，不需一分鐘時間，知道如果自製便不用再買罐頭忌廉湯做飯或意粉！ Stefanel 曾居意大利超過十年，精通烹調傳統意大利菜，並透過烹飪班致力向學生推廣，多年來累積超過2000名學生，讓更多人了解意大利的飲食文化。 ►更多日日煮播食譜：goo.gl/SUZWEG
食材
蒜蓉 1湯匙
鹽 1茶匙
番茜 適量
螺絲粉 160克
松露醬 1茶匙
雜菌 200克
松露油 1/2茶匙
牛奶(醬汁材料) 200豪升
鹽(醬汁材料) 適量
胡椒粉(醬汁材料) 適量
牛油(醬汁材料) 1茶匙
麵粉(醬汁材料) 1茶匙
豆蔻粉(醬汁材料) 適量
烹飪步驟
1.鑊開中火，下油及蒜蓉炒香，加入雜菌炒熟備用
2.準備煮白汁 - 細火下一茶匙牛油，待溶化後加入一茶匙麵粉，可選擇任何高、中或低筋麵粉，用手動發蛋器攪至沒有粉粒
3.下牛奶，轉大火繼續攪拌，一邊下鹽、胡椒粉；正宗的白汁是有豆蔻粉，可因應個人口味剔除
4.如需要多點白汁，可隨意加入適量牛奶，煮至杰身便可關火
5.煮螺絲粉 - 準備一煲水滾後、下鹽、下螺絲粉，下意大利麵後要立即攪拌，以防黏底，跟據包裝上的指示烹調意粉
6.到烹調的時間後，取其中一條，試味是否自己喜歡的口感，假如合適便可整煲水倒去
7.無須開火，把剛煮好的螺絲粉加入醬汁、雜菌、松露醬及松露汁拌勻即可上碟
