蟠龍茄子
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蟠龍茄子 2018-09-17發布By DayDayCook
食譜簡介

如何將茄子切成蟠龍的形狀？跟住以下步驟就可以輕鬆做到！

食材

免治豬肉 80克

砂糖 1/2茶匙

生粉 1茶匙

鯪魚肉 120克

胡椒粉 適量

生抽 1茶匙

麻油 1茶匙

蔥 適量

茄子 2條

鹽 適量

砂糖(醬汁材料) 1茶匙

生粉水(醬汁材料) 湯匙

蒜頭(醬汁材料) 3瓣

蝦米(醬汁材料) 20克

麻油(醬汁材料) 1/2茶匙

蠔油(醬汁材料) 2湯匙

生抽(醬汁材料) 1湯匙

清水(醬汁材料) 2湯匙

烹飪步驟

1.將蔥切粒；蝦米浸洗；蒜頭切成蓉備用。

2.將茄子洗淨抹乾，放在兩支筷子中間，切成1厘米厚片，不過切斷底部。反轉另一面放在兩支筷子中間， 45度斜切成1厘米厚片。

3.將鯪魚肉、免治豬肉、蔥粒、生抽、麻油、鹽、砂糖、胡椒粉及生粉拌勻至起膠。

4.釀入茄子，放上蒸碟，用中高火蒸10-12分鐘至熟。

5.將蠔油、生抽、麻油及砂糖拌勻備用。

6.用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭炒香，加入蝦米炒香。

7.加入已拌勻的醬汁煮滾，加入生粉水起芡。

8.淋上茄子，即成。