芒果雙色小丸子西米露
2018-07-18發布By DayDayCook
食譜簡介
Cherry 不論是中西菜式或甜點，Cherry 都熱愛鑽研。雖身為90後，卻笑稱自己是名「小師奶」，愛逛超市、買餸煮飯和洗碗。在當大廚的外公和一家之「煮」的父親薰陶下，令Cherry從小便埋下了對烹飪的情意結。Cherry開設了小煮婦的個人網站和YouTube頻道，分享不同的食譜，入廚心得和經驗。在兩位煮得之父的薰陶下，Cherry學習到如何從烹飪中找到快樂。明白到簡單的「親自下廚」，是可維繫到人與人之間的感情。 ►更多日日煮播食譜：goo.gl/SUZWEG
食材
雪糕 適量
西米 100克
砂糖 4湯匙
杏仁碎 適量
淡忌廉 500克
熱水 1000克
芒果 3個
砂糖(小丸子) 2湯匙
水(小丸子) 80克
芒果汁(小丸子) 80克
白玉粉(小丸子) 200克
烹飪步驟
1.小丸子做法：先把所有材料全倒入大盆中。
2.用匙攪拌成團，再用手搓直至麵團光滑。
3.芒果丸子也是同樣做法，只是用芒果汁取代水分。
4.未煮時用保鮮紙蓋住，避免抽乾水分。
5.煲滾水後，加入搓好的小丸子煮。開頭半分鐘用大匀攪拌，讓丸子們不會黏著和黏鍋底。
6.用中大火煮，一浮起，即可撈起。放進冰水浸10分鐘，瀝乾備用。
7.淡忌廉糖水做法：用熱水把糖融化，放置一旁，令溫度降暖。
8.然後加入淡忌廉拌匀，糖水即成，放入雪櫃雪凍。
9.西米做法：西米預先浸水半小時，水的高度浸過西米高少許。
10.煲一大煲滾水，加入浸好的西米。然後用中大火煮，要不時攪拌以防痴底。
11.煮至西米中間只剩下一小白點後，關火蓋上焗10-15分鐘。用餘溫令到西米熟透。
12.西米煮好後，即可撈起放進冰水浸10分鐘。瀝乾後加入淡忌廉糖水中。
13.組裝：把西米露倒入碗中，放入小丸子。
14.芒果起肉切粒，放上西米露中。
15.放上一球雪糕並撒上杏仁碎，即成。
