1.材料： 白鱔魚 半條(下半部份，約1斤) 胡椒粉 少許 鷹粟粉 少許 油 少許 檸檬皮絲 2湯匙(只要黃色表皮部份)

2.柚子蜜汁： 柚子蜜 2湯匙 檸檬汁  2湯匙 檸檬皮蓉 1茶匙(只要黃色表皮部份) 橙酒 1湯匙(可用白酒或料理酒代替) 橙蜜糖 1湯匙(可用蜜糖代替) 檸檬香草鹽 半茶匙(可用海鹽代替) (將以上材料拌勻)

3.1. 白鱔洗淨，用廚房紙抹乾水份；依次序抹上胡椒粉、鷹粟粉及油，備用。

4.2. 燒紅鑊，下油，放入鱔(魚肉向下，魚皮向上)，中小火煎至兩面金黄(如白鱔彎曲，可用鑊鏟按著白鱔煎)；加入柚子蜜汁中火收汁，熄火，切件上碟，灑上檸檬皮絲裝飾，即成。

5.小貼士: 購買時，可請魚販幫忙開邊起骨及去潺。