1.春筍洗淨去皮，滾刀切件（切一刀，轉一下，再切一刀，直至切完）；蔥切段。

2.五花腩洗淨切件（切成均勻約1厘米左右的厚度）。

3.煮滾一鍋水，放入筍塊，煮1分鐘，撈出，瀝乾水份。

4.鍋中放入油，油溫微熱時，放入切好的五花腩，中火炒至金黃色。

5.放入蔥段、筍、生抽、老抽、紹興酒和砂糖。

6.加水蓋過食材，大火煮滾後，轉小火，煮20分鐘，收乾湯汁即成。