南蠻炸雞
2018-03-21發布By DayDayCook
食譜簡介
香口的炸雞配上酸酸甜甜的南蠻醋和他他醬，開胃又美味！
食材
雞蛋 1隻
去骨雞髀肉 400克
黑胡椒 適量
鹽 適量
中筋麵粉 適量
洋蔥(自製他他醬) 1/8個
米醋(南蠻醋材料) 3湯匙
烚蛋(自製他他醬) 2隻
蛋黃醬(自製他他醬) 60克
細砂糖(南蠻醋材料) 2湯匙
黑胡椒(自製他他醬) 適量
鹽(自製他他醬) 適量
青瓜(自製他他醬) 1/4條
日本豉油(南蠻醋材料) 1/2湯匙
味醂(南蠻醋材料) 2茶匙
日本料理酒(南蠻醋材料) 2茶匙
烹飪步驟
1.將雞腿肉切件；雞蛋打發；洋蔥、烚蛋及溫室青瓜切粒。
2.雞腿肉用鹽及黑胡椒調味，沾上中筋麵粉及蛋液。
3.用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾後加入雞腿肉半煎炸至熟透，放上廚紙印去多餘油分。
4.預備他他醬。將烚蛋 、洋蔥、溫室青瓜、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻。
5.準備一個鍋，加入米醋、日本豉油、味醂、日本料理酒及細砂糖煮至微滾備用。
6.雞腿肉趁熱沾上南蠻醋，淋上他他醬，即成。
