四川擔擔麵
2018-02-02發布By DayDayCook
食譜簡介
擔擔麵煮法看似十分複雜，其實只要花點心思，也能煮出媲美在餐館吃到的味道！
食材
免治豬肉 120克
乾蔥 4g
蒜頭 5瓣
蔥 1棵
花生碎 適量
薑蓉 2湯匙
蝦皮 3湯匙
關廟麵 2個
榨菜絲 3湯匙
水(調味料 ) 600ml
砂糖(調味料 ) 1/2茶匙
雞湯(調味料 ) 300毫升
芝麻醬(調味料 ) 2湯匙
辣豆瓣醬(調味料 ) 2湯匙
麻油(調味料 ) 1/2茶匙
花椒油(調味料 ) 1/2茶匙
黑米醋(調味料 ) 1湯匙
烹飪步驟
1.將榨菜、蒜頭、乾蔥及蔥切碎。
2.煮滾一鍋水，加入關廟麵煮至軟硬適中，過冷河備用。
3.將芝麻醬、辣豆瓣醬、醬油膏、花椒油、麻油、黑米醋及砂糖拌勻備用。
4.用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭、乾蔥及薑蓉炒香。
5.加入免治豬肉、蝦皮及榨菜炒至豬肉熟透。
6.加入雞湯及清水煮滾，加入醬汁拌勻再煮滾。
7.倒上麵條，灑上花生碎及蔥粒，即成。
