芋頭燜鴨
2017-09-19發布By DayDayCook
食譜簡介
鴨肉性涼，有助滋陰養肺，用柱候醬來燜十分惹味，加上芋頭吸盡醬汁精華，很好下飯。
食材
冰糖 適量
紹興酒 1湯匙
柱候醬 2湯匙
乾蔥 3個
芋頭 500克
蔥 1棵
薑 3片
生粉 適量
生抽 1湯匙
鴨件 1/2隻
烹飪步驟
1.芋頭去皮切件；乾蔥拍扁；蔥切段。
2.鴨件用紹興酒及生抽醃20分鐘。
3.芋頭沾上生粉。用中火燒熱鍋，加少許油，加入芋頭煎至兩面金黃色，盛起備用。
4.用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入鴨件煎香，盛起備用。
5.用同一個鍋，加少許油，加入薑片、乾蔥、蔥段及柱候醬炒香。
6.加入鴨件、適量水及冰糖拌勻，用中火煮滾。
7.轉中小火，蓋上鍋蓋煮30分鐘。
8.打開鍋蓋，加入芋頭煮10分鐘，即成。
