東販小食堂：豬肉味噌湯
2017-05-17發布By DayDayCook
食譜簡介
陰鬱濕冷的天氣最適合來碗溫暖人心的味噌湯 補充精力的豬肉加上Q嫩的蒟蒻 不僅暖身、暖心又可增加飽腹感 現在就來碗能緊緊抓住男女老少胃袋的味噌湯吧！ 出自《單柄鑄鐵鍋の美味餐桌》 http://www.books.com.tw/products/0010750692
食材
沙律油 2毫升
高湯 1毫升
青蔥（切成蔥花） 8根
七味辣椒粉 適量克
豬腿肉薄片（切成5㎝寬） 150克
蘿蔔（切成5㎜厚的扇形片） 200克
紅蘿蔔（切成5㎜厚的半月狀） 120克
香菇（切成5㎜厚） 4朵
炸豆皮（切成2㎝×2㎝的塊狀） 1片
蒟蒻（5㎜厚，2㎝×2㎝塊狀） 80克
調合味噌 40克
烹飪步驟
1.將深鍋以中火加熱60秒左右，手置於鍋面上方可感受到熱度後，倒入沙拉油，讓油均勻布滿鍋面。
2.將豬肉放入鍋中翻炒，直到表面上色為止
3.放入蘿蔔、紅蘿蔔、香菇、炸豆皮與蒟蒻，繼續翻炒至產生蔬菜的香氣為止。
4.倒入高湯，蓋上鍋蓋煮15分鐘左右
5.熬煮的過程中，暫時掀開鍋蓋將浮沫撈除，接著再度蓋上鍋蓋，燉煮到所需的時間為止。
6.經過15分鐘後掀開鍋蓋。湯料若變得軟嫩即可熄火，溶入味噌。
7.盛入碗中並擺上蔥花，撒入七味辣椒粉
