豆乳雞 (腐乳雞)
2017-04-06發布By DayDayCook
食譜簡介
(不想吃炸的朋友也可以直接改成用烤的喔。) 這道料理顧名思義就是用豆腐乳作為主要調味的炸雞，不同於鹹酥雞一般，豆乳雞吃起來有著濃郁的香氣與淡淡的酒香甜，也是一道你不能錯過的庶民美食。 - 粉絲專頁： https://www.facebook.com/chef.colinchen - 我的新書『在家吃台菜』： https://goo.gl/bUlH6P
食材
木薯粉 適量 克
糖 1克
醬油 適量
蒜末 2小匙
豆腐乳(壓碎) 30g
雞小腿(雞肉) 400g
烹飪步驟
1.首先用菜刀從雞小腿的底部畫一個圓，並將所有的雞肉都往頂步推。
2.接下來將雞肉與豆腐乳、醬油、糖、蒜末均勻混合後醃製45~60分鐘。
3.將醃好的雞肉均勻的沾上木薯粉後靜置約5分鐘回潮。
4.熱油鍋並加熱至約170度，將雞肉下鍋油炸至7分熟後起鍋。(約5~7分鐘 Tips1)
5.持續將油加熱至約200度後，把步驟4的雞肉重新回鍋炸至上色就完成了。TIPS:1. 炸的時間會因為雞肉大小或是油溫而有所不同，請依照實際情況調整。 2. 每家豆腐乳的鹹淡不同，調味料的部分請依照各人口味增減。 3. 吃之前在依照喜好灑上胡椒粉就可以了喔。
