1.虎蝦去頭去殼(留尾段)，去腸；用少許鹽抹勻蝦身，之後用水沖淨，用廚房紙印乾水分。用刀在蝦背開一刀(切雙飛)，不要把蝦切斷！

2.用少許白胡椒粉和粟粉(太白粉)把蝦略醃，放入雪櫃。

3.蒜頭切碎，乾蔥頭切片、紅椒切絲，青蔥斜切成小段，九層塔去梗。

4. 魚露、青檸汁和椰糖拌勻備用。

5.鍋中燒熱2湯匙油，下九層塔葉煎脆，撈起備用。

6.下蝦球煎至兩面金黃，撈起備用。

7.順序下紅椒絲、乾蔥片、蒜茸略炒，加入汁料煮滾。

8.把蝦回鍋，加入青蔥兜勻，放上脆九層塔即可享用。