1.先前準備： 1.將小黃瓜清洗後,切絲後,撒些鹽後拌勻,靜置約2小時 (tips：透過與鹽接觸,加速小黃瓜出水,到時在製作時,才能避免小黃瓜出過多的水分,影響醃製口感)

2.先前準備： 2.海則頭清洗後,泡水約一晚的時間(為了去腥味)

3.先前準備： 3.前一天先煮好兩鍋煮開的水,水量蓋過海則頭即可（當天汆燙海則頭用以及汆燙後冰鎮用）

4.將小黃瓜清洗後切絲,撒些鹽後拌勻攪拌,靜置約2小時

5.將其中一鍋煮好的水,放進些許冰塊,使水變冰

6.再將另一鍋煮開的水,加熱約70~80度時關火,將海則頭丟進鍋裡汆燙約3~5秒後,利用濾水網撈起後,立刻放進冰水裡冰鎮約半小時 (Tips:絕不汆燙過久,不然海則皮會隨著高溫被溶解)

7.在等待的同時,利用刀背將蒜頭壓碎後,切小塊

8.經過半小時後,將海則頭撈起後,將所有調味掉加進去均勻攪拌即可完成！