1.預備好所有材料。粉類（除綠茶粉外）其餘過篩混合備用。預熱焗爐160度。 旦白加入糖A打發至尾部短小而彎曲。

2.旦黃加入糖B打發至淺黃色，蓬鬆的樣子。 綠茶粉加入菜油中拌勻至無粒粒後，加入剛才打發好的旦黃糊內以切拌法拌勻。

3.再加入已過篩的面粉，栗粉，泡打粉，同樣以切拌法拌勻至無粒粒。再加入綠茶油以切拌法拌勻。 加入1／3旦白霜以切拌法混合。

4.拌勻後，將綠茶糊混入剩餘的旦白霜內，以切拌法混合至無粒粒的面糊。 （切勿過度混合至旦白霜內的空氣消泡！！！！混合時要輕手！！）

5.盆底墊上牛油紙，倒入面糊並掃平（掃平便收手了，否則旦白霜內的空氣會消泡！！） 在離檯約四五吋高度dun二三下（勿過度！） 以160度焗15-18分鐘。

6.制作綠茶忌廉： 熱水加入綠茶粉拌勻，攤凍後加入牛奶拌勻。

7.甜忌廉打至企身，入唧咀袋（先套入唧咀）留起約50gm作表面裝飾。其餘忌廉留在工作盆內，加入步驟“6“的綠茶漿攪勻。 忌廉做好後，全部放入雪柜冷卻備用。

8.旦糕出爐。

9.蓋上牛油紙及涼架。

10.倒扣後，除去底部牛油紙，用另一張新牛油紙蓋住旦糕以免風乾。

11.等待五分鐘讓旦糕稍為冷卻。 （勿讓旦糕全冷卻後才卷，否則容易斷裂）

12.預備好綠茶忌廉，紅豆粒，面包掍。再反轉卷旦。

13.塗上忌廉及放上紅豆粒。

14.包入面包掍幫助，一下子卷起旦糕，收緊卷旦，放入雪柜三十分鐘冷藏。

15.美美出來！~~~~

16.唧上原味忌廉及灑上防潮糖霜切開食用！

17.我唔客氣喇！~~