1.預先煮白飯，放涼備用。

2.將泡菜用廚房剪刀剪碎，擠去汁後，備用。

3.洋蔥、餐肉、紅甜椒、蔥，切成小粒，備用。

4.燒熱油鑊，先將餐肉煎香，加入洋蔥，炒至半透明，發出香味後，再加入紅甜椒，快炒片刻。

5.再加入泡菜兜炒勻後，放入白飯拌勻，一邊炒，一邊逐少加入泡菜汁。

6.將飯炒至鬆散，加入其他調味料，兜勻。灑上蔥粒，熄火。

7.將泡菜炒飯盛起，放上荷包蛋，即成。

8.**小小貼士** - 嗜辣者，可加入辣椒油或指天椒碎。 - 調味料加糖可平衡泡菜的酸味。 - 泡菜汁要拌炒至飯完全吸收，才再加入。 - 蔥粒可用韓國紫菜代替。 - 肉類除了餐肉，亦可選擇豬肉、牛肉、雞肉、火腿。 - 蔬菜類除了紅甜椒，亦可選擇紅蘿蔔、粟米粒。 - 可參考韓國的吃法，加荷包蛋在泡菜飯上。