1. 雞蛋加少許鹽打勻成蛋液。

2.取一張春卷皮，攤開。在春卷皮的表面抹上少許蛋液。

3.把紙菜鋪上，黏穩。（如紫菜太大的話，可剪去多餘的部分，剪出來的紙菜可拿來再鋪春卷皮。）

4.然後從一邊開始捲起來。（可用一枝筷子幫助捲起來。）

5.在收口處抹上少許蛋液，黏實，形成長筒條狀。

6.將全部捲好的紫菜春卷條用剪刀斜剪成小段。

7.放入油鍋中，以中小火炸至微金黄色即可撈起。