1.在碗中將低筋麵粉、泡打粉、薑粉、肉桂粉、肉荳蔻和鹽

2.過篩

3.用電動攪拌機將軟化的牛油和黃糖混合，用中速打至軟化蓬鬆

4.依次加入糖漿，雞蛋和牛奶，每次加一種，用中速攪拌均勻

5.之後分三次加入已過篩的混合麵粉

6.在第三次加入麵粉的時候，關掉電動攪拌器，使用攪拌棒用折疊的方式將麵粉混合均勻

7.之後將麵糰放在兩層保鮮紙之間

8.擀成約1厘米厚的麵糰，用保鮮紙包好冷藏30分鐘

9.在冷藏麵粉的同時準備糖霜。在碗中將蛋白、檸檬汁和糖粉拌勻

10.打好的糖霜應幼滑黏稠，因為如果太稀則不適合用於裝飾餅乾

11.將冷藏好的麵糰取出，去掉保鮮紙。用曲奇模將麵糰切出不同的形狀，放在準備好的烤盤中

12.將餅乾放入已預熱至攝氏200度的焗爐中焗8-10分鐘直到變成金黃色。取出讓曲奇冷卻

13.當曲奇冷卻後，用糖霜劃上薑餅人的臉和衣服即成

14.即成