香煎百花魚肉蓮藕餅

材料：蝦半斤、鯪魚肉半斤、長蓮藕一株，蔥粒。

作法：

1. 蝦清洗，去腸及拍成花膠；將花膠加入鯪魚肉中。

2. 加入蔥粒、適量鹽、生抽、糖及生粉。以順時針方向攪拌，至起膠。再放入膠袋中，用力搓至肉團結實為止。

3. 將花膠魚肉以手搓至小餅狀，備用。

4. 熱鍋落油，爆蒜泥、薑片。放下花膠魚肉餅, 慢火煎至一面金黃，再反再煎至兩面金黃，即成。

5. 食時伴泰國雞醬更佳。

註：加入半肥瘦攪碎豬肉，味道更佳。