上湯生菜魚肉

材料：未調味鯪魚肉1斤、生菜1個、史X生瑤柱火腿清雞湯1盒、蔥粒、生薑數片、蝦米及香油少許。

作法：

1. 將未調味魚肉加入適量蝦米、蔥粒、海鹽、生粉、白胡椒粉，

2. 將魚肉放入膠袋中，用力搓至少二十分鐘直至魚肉結實為止。將魚肉餅放在大碟上。

3. 加500ML 開水，放入薑片。以一比一比例加入清雞湯及清水，直至水滾。以餐刀將碟上魚肉，以條狀加入水中。

4. 直至魚肉浮面，加入生菜絲。翻滾後，加入香油即成。