咸肉粽

材料: 白糯米600克, 開邊綠豆75克, 粽葉30片, 咸水草12條 餡料: 冬菇3隻, 五花腩225克, 咸蛋6隻 調味料:(五花腩)鹽2茶匙, 糖1茶匙, 五香粉半茶匙, 酒1茶匙 調味料:(米)鹽2茶匙, 油2茶匙

咸肉粽做法:

1) 洗淨白糯米, 開邊綠豆分別浸2小時, 隔去水份. 拌入(米的調味料) 鹽2茶匙, 油2茶匙.

2) 沖洗粽葉, 用熱水將粽葉及咸水草浸至軟身(約2小時). 取出印乾, 修剪頭尾.

3) 五花腩切6件, 加入 (五花腩的調味料) 鹽2茶匙, 糖1茶匙, 五香粉半茶匙, 酒1茶匙.

4) 冬菇剪腳, 浸軟後切開一半. 咸蛋去殼, 取出蛋黃 去蛋白.

5) 取出2片粽葉, 交叉疊摺成3角頂部, 加入1湯匙白糯米, 1湯匙綠豆,再放入(餡料:冬菇, 五花腩, 咸蛋), 加上4湯匙白糯米蓋上1片粽葉,將頭尾接入, 綁上另外兩片粽葉, 再將頭尾收好, 用2條(己打結的)咸水草包紮成粽形.

6) 把粽子放入大量沸水中(需浸過粽子), 待水再沸騰, 改用中火烚3小時期間需加入沸水浸過粽子, 取出待涼.