經典三式腸粉

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經典三式腸粉

2016-11-01

只要簡單的家用蒸鍋就可以快手做出三種口味經典腸粉！

烹飪時間:30分鐘

份量: 2人

食材

一般食材

蝦仁	10 隻
水	350 ml
油炸鬼	2 條
粘米粉	130 克
免治牛肉	50 克
木薯粉	10 克
粟粉	75 克
油	3 湯匙
生抽	1 茶匙
蔥花	適量
油蔥酥	適量
白芝麻	適量
胡椒粉	少許
豬油	適量
辣椒面	5 g
生抽	2 湯匙
辣椒油	2 湯匙
糖	2 湯匙
陳醋	30 湯匙
花生醬	2 適量

烹飪步驟

將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。

準備醬汁：準備一個碗，加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖，放入微波爐加熱30秒，拌勻備用。

將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻，加入油及水攪拌成麵漿備用。

準備一個淺盤，放上牛油紙，刷上豬油，倒入薄薄一層麵漿，放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。

製作牛肉腸粉：將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上白芝麻，淋上醬汁，即成。

製作蝦仁腸粉：將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上蔥粒，淋上醬汁，即成。

製作炸兩：準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入油炸鬼，用大火炸15秒，放在腸粉皮上，捲起切段，灑上蔥粒及油蔥酥，淋上醬汁即成。

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留言

我要寫兩句...

YAN

要放多少水

17/02/21 04:49

回覆

Brenda Cheung

請問用水的份量要多少，及粟米澱粉是什麼？（生粉）？

16/11/17 12:57

小煮@Brenda Cheung: 需要350毫升。系玉米淀粉。

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