迷你抹茶豆腐芝士凍餅

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迷你抹茶豆腐芝士凍餅

2016-10-11

鬆餅模不但能放入焗爐烤出各種美食，其實同樣能用作凍餅餅模，輕易做出造型滴骰的小蛋糕。抹茶的清香配上日本絹豆腐濃郁的豆味，夾雜輕盈忌廉芝士味，層次豐富！

烹飪時間:1.5小時

份量: 2人

食材

一般食材

工具

6連圓形鬆餅模

適量

豆腐芝士層

抹茶芝士層

餅底

烹飪步驟

 製作餅底。鬆餅模放入紙模。將消化餅底碎及無鹽牛油溶液混合，倒入紙模，壓成餅底 。放入雪櫃冷藏30分鐘定型備用；

製作豆腐芝士層。用電動打蛋器將淡忌廉打至八成企身。

將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打至幼滑，加入豆腐打至幼滑。

將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。

豆腐漿加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打發的淡忌廉及檸檬汁拌勻，倒入鬆餅模至6成滿，冷藏至少1小時定型備用。

製作抹茶芝士。將抹茶粉和牛奶拌勻。

將忌廉芝士及幼糖用電動打蛋器打軟，篩入抹茶奶拌勻。

用電動打蛋器將淡忌廉打發至八成企身 。

將魚膠粉及凍水隔熱水座溶拌勻。

忌廉芝士混合物加入魚膠粉溶液拌勻，加入已打起的淡忌廉拌勻，過篩。

倒入已凝固的豆腐芝士層上，冷藏至少2小時或直至凝固，即成。